人们常常用“心灵的窗户”来形容眼睛。这不仅告之人们眼睛的重要性，而且通过眼神可揭示心灵深处的秘密。人们都希望自己有一双明亮闪光的眼睛，但近年来，我国尤其是青少年近视眼发病率很高，据全国调查表明：城市男学生近视率为40.6％，女学生达44.6％。这个为数可观的数目，不能不引起人们的广泛重视，近视发病原因很多，其中与营养素摄入的不合理也有密切的关系。
矿物质
矿物质。目前发现与近视有关的矿物元素主要是硒、铬、钙等。
硒：硒在人体内的含量很少，仅有1毫克。但它与视力的关系极为密切。科学家经分析研究得知，正常人视网膜含硒量为7微克，而视力敏锐的鹫鹰则达700微克。科研人员还发现，近视患者视网膜上的含硒量比正常人要低。人们对患有弱光察觉不明的家兔注射含硒剂后，其感光效应有明显改善。由此可见，视力的敏锐性与视网膜含硒量的多少有密切的关系。因此，对于患有近视眼的患者应吃些富含硒的食物，如谷类、动物肝、蛋类、蘑菇、大蒜等。
铬：美国纽约大学有贝兰博士对近视患者进行了研究，发现铬的缺少也是导致近视的重要原因之一。当人体内缺铬时，会使体内胰岛素分泌量降低，从而使糖代谢失调，不能使血液中的葡萄糖加快氧化或转化成糖元，以至使血糖升高，当眼房水渗透压低于晶状体渗透压时，房水进入晶状体中，导致晶体变形，屈光度增加，发生近视。为了提高视力，防止近视发生，应吃些富含铬的食物，如瘦肉、蛋类、新鲜绿叶蔬菜等。
钙：钙与眼球的形成有一定关系。当钙缺乏时，会使眼球巩膜的弹性降低，晶状体内液体压力上升，眼球前后轴径拉长，加上角膜、睫状肌的细微变化，久而久之便导致轴性近视。为了防止因缺钙而造成的近视，应选择一些富含钙的食物食用，如牛奶、豆类、虾皮、蛋类、海带等。
维生素
现已发现维生素A、B1、B2、C等与眼睛视力有关。
维生素A对维护眼睛角膜正常，防止角膜干燥和退化起着重要作用，当缺乏维生素A时轻者夜盲，重者发生干眼病，形成角膜软化乃至失明。为防止这些现象的发生，应摄入一些富含维生素A的食物，如动物肝、蛋类、奶油、胡萝卜、油菜等。
维生素B1是维持神经细胞新陈代谢的重要成分，当其缺乏时视神经易发炎，视神经乳头失血、水肿，导致视力下降。富含维生素B1的食物有糠麸、酵母、蛋类等。
维生素B2具有保证视网膜、角膜正常代谢功能。当其缺乏时，视觉会产生疲劳，视力下降。为保证视力正常，应吃些富含维生素B2的食物，如豆类、肝、蛋类、奶类等。
维生素C是眼睛晶状体成分之一。当维生素C缺乏时，可导致晶状混浊，不仅影响视力，而且易出现白内障，故应补充富含维生素C的食物，如绿叶蔬菜、枣、蕃茄等。
此外，为了预防近视，还不应偏食。据科学家研究表明，长期吃过量的糖和烧煮太过火的蛋白质食物都会影响视力。这是因为进食过量的糖会导致铬的减少；进食烧煮太过的蛋白质食物，会使体内钙的代谢发生异常，造成缺钙。由此可见偏食的结果是会使某种元素减少，对眼睛不利，故不可偏食。
不应偏食
蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
　　

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